小林家手製月餅系列 - 朱古力脆脆紅豆冰皮月餅

自從有左木木，我的生活鬥志又再次復燃～

誇左少少…只係想話，結婚之後，平淡是福，福氣令人懶惰 

(睇我愈來愈少BLOG就知)

反而有左木木之後，會努力記錄木木係肚裡面的一點一滴

會積極地處理手頭上的TO-DO

會的起心肝去完成未了的心願…(睬～)

[自製月餅] 就係其中之一啦。

生怕木木出世之後，就周身唔得閒

趁仲自由，盡地一煲，玩晒冰皮同奶黃!

但又話說回頭，話晒粗身大細，唔得太粗勞

所以冰皮月餅只係買DIY套裝，留力自製奶黃月餅

DIY套裝 from 二德惠，餡料有不同選擇

當然揀孕婦可以食的 > 朱古力脆脆紅豆

套裝仲包埋手套毛掃 ＋ 包裝盒

貪佢之後自製奶黃月餅時都可以共用

1. 冰皮 - 將凍滾水加入免煮冰皮粉

2. 快手攪勻

3. 分三次加入固體菜油

4. 搓至不黏手的程度

5. 餡料 - 打開包裝，平均地加入valrhona脆脆，搞掂…

6. 將粉團同餡料分割成28g一份

如果用50g月餅模︰皮/餡各28g

如果用63g月餅模︰皮/餡分別32/31g

7. 將一份粉團按扁成薄圓皮，放入一份餡料

8. 用手掌虎口位慢慢收口，變成一個白波～

9. 自訂月餅模出場!  一定唔會同人撞花款 =]

(月餅模自己另外係淘寶訂的，二記亦有得訂)

10. 檯面、模入面都灑上少少手粉，有多掃走

11. 放白波係檯面，用月餅模壓成形

12. 食得! (為尊重佢叫冰皮，可雪下先食…)

粉團仲可以加入食用色素/香油變成士多啤啤味、芒果味、青檸味…

餡料又可以配合返用水果餡，仲無咁膩!

唔難，粉團有彈性，造型時唔會容易裂開/漏餡 (餡太多另作別論)

反而係雪過之後餡料好多油滲出黎，冰皮亦由頂至底咁裂開

無去深究點解，有機會再認真整先再算

慳水慳力之作! 

相信自己買料蒸皮會更好食，如果木木合作，下年要捲土重來!

下回預告︰100％小林家製奶黃月