[可愛但好勞氣] 熊貓綠茶紅豆卷

8may

繼熊貓方包+熊貓CUPCAKE之後，最近再參加了由另一家烘焙教室舉辦的團購
「熊貓綠茶紅豆卷」，即是彩繪蛋糕卷，在日本台灣都很熱!

不過今次的團購，未至於貼錢買難受...不太享受啦 ><
因為地方淺窄 (舖位閣樓)，環境侷促，衛生一般，無圍裙無包裝盒，導師學生人數比例低...
第二天我發燒了，另一位朋友也肚子痛，橫看豎看都該入它的賬!
而團購價是$178，回來後上網check，原來去年的團購價才$149!
枉我搶完團購之後又要較鬧鐘上網搶位 ><

那天晚上八點半上兩小時的課
(這麼晚，不就因為人家要賺盡，五點半都有一班!)
開始時，每人被分派一個已經有畫上熊貓圖案底紙的焗盤

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之後斷片了!
才不是啦...而是之後導師不停催催催
剛開始畫耳朵就催人入焗爐 (不是人，是盤...)
而工具&材料包裝令手掌油淋淋之餘，整個教室只有不足一卷的廁紙
你叫我怎能拿電話出來，更遑說大相機了 ><
好明顯兩小時根本不夠啦!

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簡單解說就是，用不同顏色的蛋糕漿
每塗上一種顏色之後就拿去焗30秒
之後用分蛋法分別打起蛋黃&蛋白，加入綠茶粉漿調色再彼此伴入
倒在已有熊貓圖案的焗盤上，拿去焗十多分鐘 (靠估，因為導師站太遠聽不到)
之後導師打起甜忌廉，舖上已焗起兼雪凍的蛋糕片，舖紅豆蓉
捲起! (全晚我覺得最值錢的一分鐘)

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今次的熊貓腳 =]
要不是我說要參加，你們就不用受苦了...

最後導師幫大家的熊貓卷包保鮮紙，當我以為好好醜醜都有個膠盒載走
原來只是每人派發一張圓形底咭，一個背心膠袋，就下課!
sasa的話最精警︰美心十幾蚊條瑞士卷都有個盒啦!

我的熊貓卷 =]

 

側看，其實我捲得OK啦，沒有裂開，接位口完美
而轉移熊貓圖案，慶幸只是掉了兩隻耳朵
像不像熊貓那是另一回事ok? 況且草圖不是我們畫的啊 =P
另外塗得太多甜忌廉，令大部分在內的紅豆蓉都漏走了...

捲到，要謝過winwin，我從旁看她身先士卒捲起
期間導師在遠處勞氣地大叫︰向上呀唔係向前呀叫極你都唔聽!
while 其實他可以走過來指導囉...
幸好winwin處變不驚，依然成功捲起!



至於味道，其實我和bubu都覺得ok，甜度適中
(face off 了熊貓><)



其實上課前我有「憧憬」過學懂之後自已再嘗試
最希望造到波點蛋糕卷，之前一見這幅圖就深深愛上 =] （太我了對不對？）
現在有少少被打擊信心，希望由「non-彩繪」開始...

結論︰
這家烘焙教室不推薦，團購是賺取口碑的好機會都浪費
其他課程我更加不會考慮 ><

相關閱讀︰[繼續可愛] 熊貓CUPCAKE
[超可愛] 熊貓方包 

[扮]闊太的高茶生活︰SEVVA

(無錯! 繼續強迫大家閱讀我[扮]闊太的高茶生活 =]
順便話過你知，後面仲有幾杯茶跟住上...)

18feb
二月的，當然是生日高茶 =]
謝謝兩位好友兼茶腳替我慶祝，選址太子大廈頂層SEVVA

SEVVA由名人Bonnie Gokson主理，「然而我不知道誰是Bonnie Gokson」前
就以為 「哦，外國人開嘅。」原來是郭志怡女士，即是
永安家族後人 / JOYCE創辦人妹妹 / 前CHANNEL xxx總監 / W Hotels & Ritz Carlton Creative Eye
歌賦街 Ms B's Cakery & 大坑 c'est la B 老闆
wow，出身很好+很努力的人，她的餐廳會是如何?

那天天陰寒冷，所以選擇了坐室內
錯過了在25樓的露台被中環甲級商廈圍繞下享受午後高茶的機會 =P

afternoon tea set
初初覺得這份高茶雜亂無章，very messy!
後來發覺只因高茶架太迷你，too tiny!
所以正常高茶的bite size都顯得大大份迫迫陝囉。



一定要推介我這杯PEPPERMINT TEA! 五粒星滿分會給五粒星!
除非有special/house tea blend 而店家又極力推介，否則我都會情歸最愛的薄荷茶
而SEVVA的peppermint tea，薄荷香滿溢，連坐旁邊的fungfung都聞到!
好香好香好香，好愛好愛好愛 =]
有peppermint tea lovers嗎? 揮揮手丫! 我好孤獨啊...



SEVVA的頂層，是沒有scone的。
也好，當是一種解脫，因為
scone，應該要趁熱呼呼最鬆軟的時候享受
但每次吃完一個plain scone再忍不住來一個raisin scone，其實已撐飽95％的胃
然後堅持由鹹到甜的正宗吃法，加一件三文冶已被狠狠KO
pastries，對不起，坦白說有時是用「捱」的方式對待你。

頂樓天台 － burger ＆ sandwiches
最搶眼的迷你黑色漢堡 － mini crab cake burger，蟹精(本人也)最愛
兩件smoke salmon on toasted crumpet，煙三文魚，穩陣之選
被擋住的是春卷，零印象 ＝ 好食極有限

二樓 － 繼續 burger ＆ sandwiches（！）
喜歡SEVVA's mini burgers，覺得其造型特別可愛 =]
這個是mini short rib burger topped w black sesame
左邊有炒滑蛋（捨棄碎蛋，有創意我鍾意！）＋靈魂 － 黑松露片，無敵！



另一邊廂 (因為二樓仍然太擠迫，上一張照片跟本看不到對岸有什麼...)
有paper wrap的是雞肉三文冶，壓住下面的火雞三文冶
雖然未至於好食到跳舞，不過看得出SEVVA算是有下心思
各款sandwiches都用上不同麵包，以不同形態示人 =]

另外還有野蘑菇+米通，這個特別也好味道!



地下花園 － pastries
有carrot cake，choc fudge cake，choc-dipped strawberry, fake cigar (wafer cookies)
我們仨，有人不喜歡carrot cake，有人不喜歡strawberry，有人不喜歡choc
各取所好，太合拍啦 =]

期待位! 聽聞SEVVA的caramel crunch cake是始祖，美心的天使蛋糕要靠邊站
從以前JOYCE內的Joyce Cafe已經是best seller...

(焦點打錯了 >< 不過chestnut cake都好好味道 =])


當我以為日落西山準備捧肚腩回家之際...

好友們在SEVVA訂了她家Ms B's Sweets最聞名的
marie-antoinette's crave作為我的生日蛋糕!!!
看到一大團粉紅色棉花糖飄過來，興奮得心肝撲撲跳
興奮程度跟切開rainbow collection時不相伯仲!
(rainbow collection是bubu今年送我的生日蛋糕，also from Ms B's)

好開心好開心好開心呀! 謝謝banna & fungfung* 你們太疼我啦 >3<
蛋糕其實是很小的一個 (完全適合已tea飽的我們)
佔大部分的都是甜甜粉紅色棉花糖 (搶吃!)
蛋糕身上貼滿彩色的macaron，彩色珠珠，盤子還舖滿粉紅色古古力
美得沒話說! 只能「嘩~~~」

要不是SEVVA服務差勁，三催四請都未端上蛋糕 (她們後來告訴我的)
我們就不用等到天黑才忽忽忙忙拍照+吃
可以餵飽相機至嘔白泡...

(我好想拿棉花糖放上頭啊 =p)


in case 照片太昏暗，大家看不清楚蛋糕如何marvellous!!!
貼上官方圖 (picture from sevva)
左邊就是我的marie-antoinette's crave (右邊是我稱之為「男版」的le louis)
marie-antoinette即是大名鼎鼎的法國瑪麗皇后
去google她的照片吧，你就會明白蛋糕為何如此命名啦 =]

marie-antoinette's crave跟我一樣，太可愛啦哇卡卡 (._. |||)
如果每年生日都收到這個蛋糕我絕不會介意啊~哈哈!

還有最渴望收到的handmade生日咭 =]
謝謝你們花一大擔心思替我慶祝生日，謝謝謝謝謝謝*



SEVVA
Signature Tea Set
$520 For Two
(好朋友為己慶祝生日︰無價)

[扮]闊太的高茶生活︰FINDS, Luxe Manor

正所謂一不離二，講起在luxe manor的生日飯
就不如補寫去年十一月在luxe manor的高茶聚...

12nov2011 (平時都不會寫年份，今次不得不寫)
城中各大酒店的高茶未試盡，其實未試到這種boutique hotel類的高茶
不過那時剛巧有團購網推出高茶優惠
有見它的高茶架跟我之前試過一家luxury的一模一樣
即call我一班高茶腳啦。

luxe manor其實是一家很有特色的boutique hotel，裝修型格前衛
而設有高茶的不是普通lounge，而且一家吃北歐菜的餐廳
FINDS = finland + ireland + norway + denmark + sweden


所以menu會有鹿鹿 =]

果然一模一樣! 記得是哪家酒店嗎? (答案在此)

是次高茶腳 (欠了那次生病的圓圓) =]
其實來來去去「腳」都是那幾位，陪我試盡各大高茶兼談盡少女+人妻心事
實在感恩生命中有你們的出現，教曉我許多許多 >3<

回到高茶
不知道這是一貫的版本還是特地配合團購的，不怎麼樣
又或者太忙於chitchat沒有認真嘗味道 =P
精選部分 (實情是大部分忘記了) 分享吧。

煙三文魚 topped w 煙三文魚慕思
七格裡最"FINDS"也最值錢就這一片了

撐漲了的macaron，終歸仍是要分開 [生果 / macaron] 來吃...

最驚喜是本來覺得好奇怪的沙翁...「高茶&沙翁」...
原來真身是blueberry doughnut! 而且點下面的雲呢拿醬超好味!
(可能只因我喜歡vanilla la la)

而是次聚會另一主打是 (當時) janice派帖啦 =]
(人家都已經新婚幾個月囉...)
等呀等，最後一位親密BLOG友都出嫁了，我們的BLOG會變怎麼樣?
我呢，縱然是年多前的婚禮，仍然堅持會將它寫完，只是不知何時 (重點)
當再寫的時候，希望還未非常OUT啦 (放心一定OUT)
還有vendor review，大家希望我寫嗎? 別忘了我的已經很OUT (不斷提醒)
前年的honeymoon, 上年的summer getaway，上年的anniversary trip，都好想寫!

FINDS的tea collection麻麻地，所以大家都點了咖啡 (我的拉花 (左下) 已經糊掉了><)
結論︰有茶還是喝茶好

FINDS, The Luxe Manor
FINDS High Tea
For Two $348 
(團購價︰$168)

[繼續可愛] 熊貓CUPCAKE

3mar
繼上年參加團購，學習製作熊貓方包
那家靠熊貓上位的烘焙教室，
最近食髓知味，重推熊貓方包之餘
新加熊貓CUPCAKE團購課程，立即以光速報名啦。
(搶手到隔幾秒reload已經多班滿額...)

就因為太搶手兼要夾期，最後只搶到星期六早上十點的班
上堂那天「清晨」，兩個油頭垢面頻頻放蚊的女人飄入新界火炭工業區...

現在去上堂學整餅，十家有十家都會預先準備每人一份原材料
原本是正常兼正確的事，但像今次簡化到CUPCAKE部分用預拌粉湊當
都幾搵笨...(唔係幾，都真係好搵笨下)

所以CUPCAKE部分的做法是︰
油+蛋拌勻，加進預伴粉混合，入唧袋，唧入紙杯，入焗爐，完!(連預伴粉內含什麼都不知道，唉)



只是預拌粉部分比較討厭，熊貓造型部分其實仍然好玩 =]
每人派一舊已加黑炭粉的曲奇粉團 (左上)，用麵幹滾壓成一片之後
大圓模做眼仔 (圓形再拉長變熊貓眼)，小圓模做耳仔 (上中)，入焗爐~

等待期間，人家又趁得閒賣餅，我倆又趁墟買一件分享(左下)
(原來上次已經試過這件 "four seasons mille feuille"，豬左)
然後CUPCAKE，眼仔 & 耳仔都相繼出爐啦 (右上下) =]



我原本以為有齊眼仔耳仔就可以開始砌熊貓，原來還有一個變更可愛的重要步驟!


原本焗好的曲奇眼仔耳仔，有少少像一塊未擦乾淨的黑板 (大家請回帶到中學時代...)
但沾油再沾滿oreo粉之後，就會有毛茸茸的感覺，kawaii ne~

好忙呀好忙呀 =]



就算有更可愛的眼仔耳仔，都總要有個頭先!
CUPCAKE粉漿原本只到紙杯八成，焗起亦只升起少少
但熊貓頭這麼大一個，就知道用了多少忌廉...
另外要成功弄一個圓碌碌的熊貓頭亦非易事，又刮又補來來回回很多遍 =]



有個圓碌碌頭之後終於可以到最好玩一環 - 砌熊貓頭!
(1) 將毛茸茸眼仔耳仔貼上忌廉頭，加一小點忌廉做眼珠
(2) 貼上粉紅色古古力心心做鼻哥
(3) 自己用古古力唧出"W"嘴



熊貓CUPCAKE BB出世啦!



來個近鏡 =] 有時手震震，orea碎會從眼仔掉下，就變成「墨屎」，哈哈!



是日非常忽忙 (其實每次學整餅都滾水渌腳手忙腳亂...)
才出世沒多久就要入盒訓覺豬啦~
之後bubu來接我，拿拿臨回家入雪櫃
因為導師話︰忌廉頂多捱到1-2hrs...嘩! 唔好呀 ><



我很欣賞我每次學整餅之後，bubu都不會問我會否交功課
因為我肯定不會! for ONE-TIME fun only =P

之後又參加了另一個 "熊貓xx" 團購啦! 繼續熊貓系列 =]

相關閱讀︰
[超可愛] 熊貓方包

[小林太太的生日] *4* 靠邊也算是！驚喜「分子料理」

(已經四月，但仍然徘徊於二月的 [小林太太的生日] 系列...
我估得bubu仲有心機睇落去 =p anyway, 寫埋呢篇都完架啦，都食夜晚飯咯，放心唔會食宵夜架啦!)


7feb2012
生日晚飯，一貫是「未到門口未知食乜」的做法
以往到達酒店大堂時，大概會猜到是哪家餐廳
因為我們少吃自助餐，又未有米到年年fine dining，所以不外乎是grill, specialty啦 =p
今年bubu帶我去luxe manor (一家座落婚紗街的boutique hotel)
我初初以為會去FINDS吃北歐菜
(自aspasia執笠之後luxe manor裡我只知道這家，因為高茶過...)
怎料上樓梯時bypass了FINDS，我投降啦...

餐廳叫g.e (gastronomy extra|ordinaire)
由一位曾於El Bulli工作的意藉大廚Ganluigi Bonelli主理
(陰謀論︰其實洗碗阿姐都可以宣稱「我係el bulli做過」...)
餐廳分成一間間private dining rooms，玩黑玩白玩garden (garden都頗適合超迷你婚宴用)
我倆人少兼窮，坐大廳 (食到一半才有第二對食客到達，有賺，容後解說)
大廳格局有趣，牆上的時鐘是反方向走的! 拍照時大約九點，於是牆上時間是...
(哎呀呀隔這麼久忘記了看不懂)

玩完參觀完，坐下點餐
又其實沒什麼可以點，因為g.e主打SURPRISE cuisine
先不要問會否知道食材配搭是什麼，因為連每道菜的名字都沒有!
只需要選擇不同價位的menu (分別在幾多道菜配不配wine之類)，若有食物敏感就告之waiter
我們點了一個六道菜的creative set，然後滿心歡喜，期待驚喜!

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(這時候我要拿出我的notes，因為那時不drop notes的話現在沒可能憑相片知道那是什麼)

先來好幾道amuse bouche，第一道端來竹片上的兩片蝦片
蝦片上有三文魚子，重點在右邊的一片葉，俗名叫oyster leave，因為吃下去有蠔味!
但明明沒有蠔!
(這個比較易明不太surprise...)

第二道amuse bouche，有一個木盒，裡面石春在冒煙，好像焗桑拿啊...
(拿拿拿，吃這種cuisine，要帶imaginative mind來吃, enjoy the fun!)

重點當然不在不能吃的石春，在打對角的二位
以為硬堀堀的底部原來是菇味的sponge cake，上面有ham，有忘記了什麼味道的jelly...
(waiter說要一啖part落口才吃到真髓，對我有難度，因為我是喜歡分開吃的人，sasa最明白!)

才吃了兩道菜 (正確來說是兩口)，就已經來一個palate cleanser
橙味的foam+橙味的茶
最底以為是「唔啦搭」的三文魚子，原來是咬開「卜」一聲的士多啤梨jelly!

原來到此時才開始 (要付錢) 的第一道菜...
油甘魚和鮑魚都是原本的樣子
上下一堆粉橙色的粉末 (開始溶變成泡) 和墊在鮑魚下的一片custard都是龍蝦
那綠色的一片以為是海帶，沒想到的一片脆卜卜的莧菜，完全改變了食物形態!

接下來是我全晚最喜歡的一個dish - bread & butter!
(bubu︰唉成餐飯咁貴剩係鍾意食舊牛油...)
嘿嘿好奇怪麵包盤不是點菜後立即奉上吧? 因為這裡的特別有趣!
一個玻璃罩蓋著的碟子，裡面煙霧迷漫，提起玻璃罩...
一陣強烈木香撲鼻而來，就算燻煙散後木香仍久久未去...



這小塊牛油是經蘋果木煙燻的，蘋果木香幾乎完全蓋過牛油香!
我整晚就是染毒癮般捧著牛油在鼻孔前索~
隨附的麵包薄脆本身也很讚，不過它被我們吃光光的原因，只因為蘋果木牛油 =]

 (長舌婦是也)

然後是第二道菜 (搞這麼久才第二道?)，這個很喜歡!
在一大片pasta下是一個炸蛋黃，周圍伴著的是parmesan cheese，超yum!

 

緊接有第三道菜，這個卻不喜歡!
右邊的是龍蝦仔味的foam，左邊的是一片椰 (我不知如何形容才好)
椰下面是比較少吃的pasta，口感像一粒粒小麥
平生最討厭食物之一是椰子，所以對這道菜零好感 =p

第四道 (out fo了><) 我認為是最花功夫的一道
首先主體是一塊魚 (除了seabass, dover sole, 其實我不太認識其他西魚...)
旁邊比較明顯的是兩棵西蘭花，沒想到連下面的綠色paste也是，甚至foam也是
一種食材以三種形式出現
前面點粒方丁是紅菜頭味的豆腐，像布包豆腐的那個，反而咬開時「卜」一聲爆出魚蓉!

第五道，終於來一個比較像main entree的 - 鵪鶉，上面舖滿truffle，好香啊~
而伴著一粒粒是是芥末籽，用以代替平時吃紅肉會點的芥末醬，好橋!

其實我已經沒有將每一個「驚喜小發現」詳細列出
總之整頓晚飯就不停在玩「猜猜我是誰」，猜對了就沾沾自喜，猜不透就要求助於server，好忙 =]



上最後一道菜前，又來另一個palate cleanser清清口腔 =]
server要求我們「舐匙羹底」，結果換來爆炸糖在口腔內大爆炸!!!
黃色一層就是了...另外有raspberry & apricot之外，更有小時常常吃的的嗒糖!
被耍得很高興 =]

剩下青色的是green apple granita，so fresh!

在我等待真正dessert course期間，server帶來了我的birthday surprise!
這確是不折不扣的驚喜，因為complimentary b cake這種等閒技倆算不上surprise
(當然捧蛋糕出來時仍要表現得驚訝)
我手上拿著那個氫氣球才是surprise! 很小孩子卻逗得我樂上天的helium balloon!
多謝hubby & g.e的安排 =]

除了蛋糕 & 汽球，g.e還送我一小盒做生日禮物
server說大廚最喜歡甜，所以喜歡在甜點上下功夫，小盒內的是mini meringus (好鬼甜...)

而com的birthday cake也不是簡單cream cake就算
餡料是黑古古力蛋糕，外層是白古古力皮 topped with macaron碎!

我有birthday cake，bubu都有他自己的dessert
(因為之後還有dessert，所以我不知道哪個才是dessert course)
芝麻三食，有芝麻雪糕，芝麻醬和芝麻味foam，tgt w 燒南瓜布甸 & 掐碎再成形的馬利餅

提過大廚嗜甜，所以繼續有甜點 =]
(此時相機已累極倒下，由iphone頂硬上)

(上至下) 楓葉形 + 菠蘿味的脆片!
在樹葉下面小得就快看不見的青檸jelly，而樹葉是為了方便「拮住粒jelly」...
古古力initials，在bubu沒告知餐廳的情況下，我不明白為何他們會知道我的initials?
像戒指盒的容器內，冰鎮著一粒白古古力，不料一咬竟然爆出芒果汁! 又騙人...

好啦好啦終於到尾聲啦!
server端來兩個小盤子，裡面各有一小粒白色，然後拿水往裡面灌
bubu看得入神，我則掩嘴偷笑...

哈哈哈! 唔食得架! 呢d咪係我地d 面膜紙粒粒或者旅行用吸水變大毛巾既朋友囉!
唔好咁為食先得架，卡卡

真的吃完了...到底我們吃了多少道菜?
生日也過完了，謝謝bubu老公悉心安排，你又完成了每年一度的盛事啦 =]

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[ 食到一半才有第二對食客到達是有賺的原因 ]

解說︰ 勿忘了這是surprise cuisine，就是要玩不知道，玩驚喜
後來的那對食客，看著我們那邊上菜，server又在旁解說，等到他們上相同的菜時已經零驚喜啦。
最重要的是，人家也是慶祝生日的，所以汽球驚喜也是沒了...
第一對開始吃原來很重要! 哈哈

其實整晚就只有兩檯客...