LE CREUSET cooking class.2 [號外之LC飯煲]

號外篇到!
有blogger問過如何用LC煲飯+為何用LC煲飯
其實有很多LC fans已經在用+發過教學文，大家可找找看
而我的只是將LC cooking class上kitty老師的教學覆述出來
借飯敬大家啦 =]

如何用LC煲飯
鍋具選擇︰casserole，round/oven都可以，不過圓形比較像飯煲 XD
鍋具大小︰二人份建議14/16 cm，煲仔飯建議18/20 cm
(之前只有LC24的時候試過煲仔飯，完全失敗，我感覺是太大的不適合)
白米&水之比例︰1:1，或者水再多少少
(煮慣飯的都知道，就算同一牌子新舊米用水份量都不同
建議自己試多幾次找出最好比例)

洗米落水，開蓋以中火煲滾
見到起蝦眼水，用筷子攪攪以免黏底 (重點!)

繼續中火滾起， 直至差不多收水 (我形容是飯面有薄薄一層水...)
蓋上蓋子，務求煲邊谷出第一滴淚，如下圖 (已經不止一滴...)
轉超細火或索性熄火，移離爐頭

待15-20分鐘，打開蓋子...果然米已成炊!



刮底...無飯焦，飯粒亦剛剛好!
對只懂洗米落水按"COOK NOW"的我，覺得好amazing!



為何用LC煲飯
會用LC煲飯的老師和bloggers，普遍覺得用LC煲飯...
1. 省時 - 全程大概20-25分鐘，比電飯煲45分鐘快，極速有飯開
2. 不阻爐頭 - 最後收水階段靠鍋具熱力， 可以set aside
3. 有飯香 - 這比較難說，很主觀也視乎你吃什麼米

至於我自己，立場是中立的
看過老師示範也試吃過，覺得可以善用LC是好事
不過如果像我一樣，家裡已經有電飯煲，放著不用又有點浪費
而且我未擁有14/16細煲! 所以應該會繼續用電飯煲 (去年才剛添置的啊...)