LE CREUSET cooking class.2

26apr

又可以上LE CREUSET的cooking class (免費上課的代價 = 敗了家...)
報名時可以選擇「鮮人參蒸滑雞」或「魚腐魚湯米線」
如果你問我「鍾意食邊樣?」，一定是後者，我一向不好藥材&雞
不過學煮米線似乎太簡單 (除非即場教煲魚湯...)
所以還是去學蒸雞 (唔...可能有人會話「蒸雞咪仲易?」)

又一次，上堂用的鍋具，我全部都沒有 =.=" (是特意安排的嗎...?)
buffet扁扁的還好，tagine...無可能!
(三月開倉有powder pink都無心動過，可見一斑)

首先準備蒸雞，用麻油+紹酒+生抽醃雞件
單是STEP ONE我已經想暈，因為我現時仍在那個「超市雞脾/雞柳」的階段
要是遞一隻全雞給我，真不知從何入手...



杞子+龍眼肉+鮮人參舖面
小林家嘛，這些乾貨類/藥材類家裡是完全沒有!
頂多有6299給我們的幾粒乾瑤柱...
不會煲藥材湯，也不會燉什麼補的
所以我覺得自己離靚太廚房還是漫漫長路...



之前刨人家LC煲中煲的blogposts，都是用毛巾或者LC矽膠煲墊墊底
kitty老師反而會用竹墊，又提議用竹「撻」都可以 (炆鮑魚用那種)
給大家參考參考 =]

buffet夠扁身，用來蒸煮最好，尤其玩無水蒸
不過一入LC深似海...我的powder pink20一樣可以蒸，不是嗎?
(是啊是啊! 不準答不是!)



水滾，就可以包錫紙蒸啦
大花好可愛，有機會要入手粉紅大花



蒸人參雞期間就準備香蔥豆豉雞
(有腳甲的雞腳!!! 我不能想像自己如何面對...)
醃醃醃

這個雞用tagine煮
之前聽人家說tagine主打做中東菜，然後我心想香港有多少人會在家煮中東菜
引入tagine在香港賣很無聊...

kitty老師說其實tagine適合煮有少少汁的菜餚
熱騰騰的蒸氣上升，觸到內蓋時凝結成水珠
因為是帳幕形的蓋子，水珠由蓋頂滑到蓋底再滲回食物裡
鎖水又快熟...okok就算你這麼推介我都不會心動的...



因為是黑內櫳，可以先燒熱才加油
然後順序爆薑+蒜頭+乾蒜，雞，加蔥後蓋上蓋子小火焗五分鐘



同時，人參雞已經蒸好了
鮮參味道有滲進去，只是我不太喜歡參味，又不太喜歡吃這樣子的雞
不過學老師的話，這道足以是宴客菜，十分大體
要是哪天我要臨危受命煮大餐宴客，倒是有點把握 (別傻了，有老爺在...)

另一邊廂爆雞亦好了
我長這麼大，仍然是小朋友口味，不喜歡吐骨頭，不懂欣賞這類型的菜式...
(那你為什麼要上這個班 !??@#^&%?)


有blogger問我拿食譜，我乾脆把LC的放上來吧。
LC鮮人參蒸滑雞食譜
LC香蔥豆豉雞食譜

另外，這是上次的生炒糯米飯，上個冬天我已經交過功課，新手也OK!
LC生炒糯米飯食譜

另另外，那天上課有同場加映的「LC飯煲」，在fb貼出後引來不少查詢
答應了會BLOG的，下篇