[食譜] 磨菇濃湯 (cream of mushroom)

有見幾位bloggers想要菇菇湯食譜…
接譜！

材料(二人份)

1 盒啡蘑菇


400ml 清雞湯

250ml 忌廉

1 湯匙牛油

1 湯匙白酒

2 湯匙麵粉

1 片香葉  (bay leave)


½ 茶匙百里香
(thyme)

做法

1. 蘑菇切粒／薄片，燒熱鑊後轉小火，溶牛油後下蘑菇，炒至蘑菇軟身


2. 下白酒，炒至收水

3. 下麵粉，不停攪拌至麵粉包滿蘑菇表面
4. 下雞湯
，然後下香葉及百里香，轉細火，煮大約10分鐘後閂火待涼

5. 分批用攪拌機打碎


6. 倒回鍋中大火煮滾，然後轉中火慢慢拌入忌廉

7. 最後以少許忌廉及香草裝飾

貼士

1. 白酒作用是帶出蘑菇香味，不可不下啊，但買超級市場平白酒就可以了

2. 香葉可在甜品材料店買，＄6/小包，比超級市場＄2X一樽便宜。如平時少煮西餐，可買一樽雜香草 (mixed herbs) 代替香葉+百里香都可以的

3. 若沒有忌廉可轉用牛奶，省點錢但效果沒差
4. 攪拌時間視乎自己喜好，如我們是打2－3次，每次打10秒左右

只要有blender就超容易煮，失敗率低 =]
小林太太上